臭味相投,何不吃上两口

摘要: 说不定越吃越顺口,尝着尝着就欲罢不能呢?

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自古以来,人类对美食世界的猎奇就没有停止过,追求色香味美还不够,还要利用不同储存环境赋予食材的别样味道。但有些味道,却可称作“子之琼浆,彼之砒霜”,没错,就是我们题目所讲的“臭”。

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臭味食品在国内外美食中都占有一席之地,这些臭臭的美味,大体可以分为两种——

 

一种是大家普遍能接受的,比如各种发酵后有臭味的豆制品和面粉类制品(像腐乳,臭豆腐,臭面筋,霉千张等等),各种含酸笋的粉(柳州螺蛳粉,南宁老友粉,还有在广州随处可见的桂林米粉等等)。不仅接受范围非常广,售卖的地方也非常多。

而另一种,则是地域性就比较强,通常对于当地的人接受度比较高,吃不习惯就会很拒绝,需要一定勇气才能品尝的菜品。比如以臭闻名的蓝纹奶酪,加拿大猎奇食品Kiviak,以及每隔一段时间就会莫名其妙的炒起来的瑞典鲱鱼罐头等。以上几款,还没鼓起勇气尝试,不过接下来的几款尝试过后感觉还能再来一份。

臭鳜鱼,又称桶鲜鱼,腌鲜鱼,是徽菜的一味代表作,一道有着百年历史的名菜(具体的故事百度上非常清晰,大家可以去搜索)。


地道的做法在腌制鱼肉时很是讲究,要将洗净去鳞的鳜鱼抹盐放在木桶里腌制,在室温25度的环境中腌制6-7天,过程中还要用石头压平鱼身,这样才能得出“似臭非臭”的鱼肉。


在广州的某徽菜馆尝试过,鱼肉鲜嫩,但臭味极淡,后来也尝过从安徽打包飞机快递过来的臭鳜鱼,臭味到了,但却没了鲜嫩,期待哪天飞到安徽吃现做的。


豆汁儿,是绿豆淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣发酵得来的,具有养胃、解毒、清火的功效,据说300多年前北京城就已经在喝它了。四个字形容它的味道:又酸又臭。


前两次我都没喝下去,但神奇的事情发生在我第三次喝的时候,竟产生了欲罢不能的感觉并连续喝了两碗……这就像在国外品尝各种极其臭的芝士一般,吃着吃着就顺口了。

 

像这种吃着吃着就顺口,尝着尝着就欲罢不能的食物,还有一种。也是越来越受到大家热爱的一个水果:


 榴 莲 


第一次品味榴莲,根本没觉得那是臭味,只觉得是一股香甜到极致过分浓郁的味道,伴随它细腻丰腴果肉一入口,从此路转粉。


身边像我这样第一次吃就爱上榴莲的人还真不少,但更多朋友是被迫吃了几口之后慢慢能够接受甚至到开始喜爱(当然也是有忍受不了的人啦)。

 


对于榴莲死忠粉来说,吃起榴莲就很讲究了。不仅要看产地,还要讲品类,新鲜的吃过了,还要转着花的看看有没有别的方式能发散出榴莲的美味。


所以,得知必胜客开启了为期一个多月的“榴莲玩+”活动,推出了四款榴莲产品,我们马上为各位死忠粉们去探探口味。


这道菜叫榴莲薯薯,从名字就能看出来是榴莲和土豆的搭配。讲真,这两种食材可谓风马牛不相及,而品尝之后,我是服气的,能让口味如此融洽的秘诀在于两处??


一是土豆泥的配方:除了加入牛奶和奶油之外,还加入了金枕榴莲果肉,搅拌均匀后,形态一致,口味有了个初步的融合。


另一个妙处则是表面撒了芝士和榴莲果肉进焗炉烘烤。高温下,表面的榴莲内水分大量挥发,剩余了榴莲独有的甜味和带有焦香的果肉纤维,而融化的芝士很好的保存了土豆泥的水分,单独吃这两层,都有优缺点,而两者混合,吃起来却是各种精华的集合。

 

这款黄萌萌榴莲蛋糕走的就是迷死你不偿命的路线了:外形给人一种丑萌丑萌的感觉,内里是榴莲和鲜奶油的混合。入口满满榴莲味,口感非常细腻,但由于我们品尝的时候已经不够冰凉,吃到最后有点过甜。


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终于来到必胜客的本命食品:PIZZA


这次限时活动出了三款榴莲相关pizza。上图左是榴莲多多Pizza,图右是马来西亚猫山王Pizza。两者的区别如下——


榴莲多多Pizza



使用泰国金枕榴莲,体型大,纤维较粗,香气较淡,甜度适中。高温烘烤后表面仍然能够保持比较好的榴莲果肉形态,口味较适合不太能接受榴莲的朋友~



马来西亚猫山王Pizza



使用猫山王榴莲,表面的榴莲果肉水分蒸发较多,果肉收缩,纤维焦化更多。口味更甜更有焦香。


另一款相关的就是双拼pizza啦,这样就可以带上不能吃榴莲的朋友了??

图中双拼的pizza选择的是13寸芝心卷边款。而前文中的两款榴莲pizza都选择的是12寸铁板款。到店时点单都可自行选择。

 

总体来说,榴莲薯薯是这四款产品里最让人意外且美味的,黄萌萌榴莲蛋糕榴莲味非常足,适合死忠粉。而榴莲pizza则保持了一贯的水准。不得不感叹,大连锁的标准化真的非常值得所有的餐饮学习。温馨提示,这几款产品都是限时出售,从9月18号到10月22日,全国的必胜客都可以吃到,进口的食材和安全放心的品质,值得一试~

为此必胜客还为特地为边度准备了读者福利,扫描二维码一键获取榴莲多多无门槛10元券~


(文中部分图片来源于网络,仅为配图表达,无他意。若有不妥之处,请留言告知,感谢您的关注与支持!)



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