海珠赤岗某小区里隐匿着一条大众食街,每天下午4点后才美食涌现,住在这里的街坊好幸福!

摘要: 渐渐地就成了小区里的老字号

09-19 02:17 首页 边度

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在海珠区赤岗的聚德花苑,是集经适房、教师福利房、保障性住房混合一体的大型小区,开放式管理,分东、西、南区,其中南区最热闹。如果不是下午走进小区,你们是永远不知道这里面隐藏的美味。


聚德花苑里的小吃摊只在下午4点出现,是名副其实的路边摊,没有店,空地上摆上几张小木桌几把胶凳,手推炉车煤气一点燃就开档。在酷夏里吃堪比焗桑拿,但是生意都很火爆,高峰期还要挤一挤才能到手推车前跟老板下单。


这些看起来很廉价、环境很简陋的路边小吃摊,成了晚饭前刚放学的同学仔解决饥肠辘辘的最佳补给地点,渐渐地就成了小区里的老字号。美味要分享,我从来不私藏,接下来介绍几档我一直在帮衬的小吃摊。首先提示:对胶碗套胶袋就餐反感的宝宝们,看到这里可以弃文了。


没有高大上,很基层很街坊,扎实的味道让我可以忽略它们一切的缺点。人家下午4点干到晚上8点就收摊,这样的生意反正我是很羡慕。


1

/ 夫妻牛三星 /

坐标定在聚德花苑内的大塘幼儿园,对面有一档夫妻主理的牛三星汤。这家牛三星在聚德花苑开档没有二十年都有十八个年头了,从父辈开始到现在子承父业,老板文仔也变成了文叔。


每天下午4点开档,就餐高峰期是在5点左右,小推车前挤满了人,牛三星汤有一种特别的香气让路过的人都闻之垂涎。

 

环境简陋,炎热的夏天吃的话我会比较挣扎,热烫的牛三星汤还有蚊子叮咬,只能一边擦汗一边吃。熟客街坊们比我淡定,习已为常。



牛三星汤4块钱起步,猪红汤1块钱起步,可以随自己的喜好加料,如海带、鱼蛋、白菜、豆腐串、木耳等,都是1块钱一串。猪红是新鲜备好,下单才灼烫,吃得比较安心。


牛三星放漏勺上在滚汤中不停拨弄,时间不超过1分钟即可出锅,以保证牛三星的爽脆、弹牙。推车上有两口大锅,一锅是用来烫食物,一锅是清亮的猪骨汤,这是连汤都可以喝的广式麻辣汤。



每一碗牛三星或猪红汤,基本上都是加葱、香菜、蒜、胡椒粉,浇上一勺骨头汤,最后少不了牛三星的标配:咸酸(我每次都请老板娘多加点)。老板娘自制的辣椒酱,非常好吃,够辣还有蒜蓉的香味。


酸酸脆脆的咸酸夹杂在爽口的牛三星中,很好的驱走了牛三星的腥膻味。

 

猪红新鲜现煮,嫩滑细嫩,虽然不是常见的韭菜猪红汤,但和葱花、香菜末一起吃,也是风味别致。


2

/ 姐妹牛杂 /

牛杂作为广州的特色美食,很多大街小巷都有这种车仔档,聚德花园的姐妹牛杂在我以往吃过的牛杂中不算数一数二,但它离我家很近,有时打完球回家经过来一份杂菜牛杂,一扫饥饿。

 

相比牛三星汤的专一,姐妹牛杂就显得种类繁多,一次满足你三个愿望都没问题。除了招牌牛杂和各样素菜外,还有豆腐花、绿豆沙等消暑糖水,本人吃过一次豆腐花,不太推荐,没有豆的清香味,感觉不正宗。

 

辣椒酱之多,令人叹奇,粗略估算不下五种,也有自制的辣酱,但比不上牛三星档的。


焖牛杂的酱汁调得很适当,既保持了广式牛杂的味道也不会香料太强烈,美中不足的是整碗牛杂基本都是牛肺牛肠,偏偏这两样我都不吃,有些时候吃完了也没发现牛腩……

 

我到这家吃,必点萝卜。萝卜用牛杂汁焖煮入味,入口软嫩味道还带有萝卜的清甜,一点渣都没有,配以混辣酱才是正确享受它的方式。


姐妹牛杂档也有猪红汤卖,但不是新鲜烫煮,令我意外的是猪红汤里依然不是韭菜而是冬瓜粒,居然也很搭,而且冬瓜比猪红更好吃。常常是这样下单的:“老板,一碗猪红汤,猪红少点冬瓜和汤要多点。”猪红汤的胡椒味很重,相当暖胃,还有姜蓉在其中,喝完之后嘴和胃都有点微辣灼热感。


3

余记美食 /

余记美食原本开在姐妹牛杂档旁边,以前没有名字,每天固定4点开档,也是卖到8点左右收档。最近搬到牛杂档对面,才有这个“余记美食”贴在推车前。


余记在聚德花苑内经营应该都有十多年了,就卖卤猪手、卤猪大肠、焖牛筋牛腩和炒石螺,没有地方坐下来就餐,只能是打包走。

 

前来购买的街坊谈不上汹涌,但总是陆续有来,挑块靓牛腩或整个猪手来为当晚的晚餐加餐。



所有的卤菜原材料很上乘,卤汁红亮,咸淡刚好,每天新鲜卤制,买哪样都不会后悔。余记的卤猪大肠处理干净,不会有异味肠壁也没有残留的膏油。若要买卤猪大肠就挑着肠头部份,吃起来厚实,跟吃猪肚一样爽口。


老板娘会把食客挑好的食物称重,之后用剪刀剪块,在等候时可以看到剪刀飞快的舞动,还有“咔嚓”“咔嚓”的声响。周末的时候生意最好,要想买到自己想吃的部位,记得要早点来。

 

石螺是用猪油炒,豆豉+辣椒,还有些紫苏,地道的广东炒螺,吮螺前记得准备好冰冻啤酒。


4

/ 瓦煲白云凤爪 /

瓦煲凤爪开在聚德花园的另一区,在聚德中学运动场边上的小街巷,连名字都没有,固定出摊时间是下午4点,但有时一连两天都不见老板娘摆摊,比较飘忽。每遇到开档,就会被食客包围住,晚上7点后你想吃都买不到。

 

白云凤爪是广州特有的一种名小吃,特点是通体洁白如雪般,以前不太敢在外面吃,但这档的凤爪洁白自然,不是用双氧水漂出来的惨白。老板娘说要凤爪洁白不复杂也不难,只不过辛苦一点——反复多次冲水、泡水、换水再泡水就可以有白皙的凤爪了。每个凤爪已细致地剁去指甲和开边,干干净净。

 

加了大量的蒜、洋葱浸泡腌制一夜,令凤爪增添了特别浓郁的风味。包含着鸡爪骨胶原的汤汁,质如啫哩。凤爪单独称好后,老板娘会往里勺汤汁,记得一定要多讨些洋葱,我甚至觉得洋葱比凤爪还好吃,因为特别的脆,又有点微酸,之外还保留了洋葱的甜。


除了老板娘上班时间太随性外令我有些抱怨外,还有就是这个凤爪完全不辣,煲里的辣椒都只是调色用。我是不辣不过瘾,通常买回来还会加小米椒进行第二次浸泡,酸辣爽脆,咬开骨头还有骨胶原的酸甜汤汁,名副其实的“食过返寻味”。一人吃买10-15块钱就足够,回家边煲电视剧边慢啃细嚼,是消磨良夜的佳品。

 

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另外还推荐花苑南区靠近大塘路口公交站旁边的水果档,不是叫你买水果,而是现榨蔗汁。


甘蔗段冰在冰柜里,下单现榨,超冰凉解渴,满口都是甘蔗的自然清甜,除了清热还清咽。

 


走入聚德花苑如同进入一个小圩市,能简单地满足你基本需求。它已经是聚德人脑海里重要的记忆拼图

 

当年在这里帮衬过的孩子,现在有的长大结婚,有的步入而立。牛杂、海带、肉丸、豆腐......谈不上多好吃,也很是廉价,还要忍受差劣环境,但曾是孩子的他们,就是时不时会惦记,忍不住去回味,感觉亲切无比,幸福无价。


何谓街坊?老广的味道是什么?或许在聚德花苑你会有答案。



 边度指南 

名称:聚德花苑南区小吃摊

海珠区赤岗大塘

时间约16-20时


摄影 | 珍珠     文字编辑 Roy

设计 喵喵     排版 múshroom

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