为了探秘波斯美食,我们在广州城里挖出两家不为人知的伊朗餐厅

摘要: 一家有伊朗家常餐厅的感觉,一家有适合情侣约会的氛围

09-05 23:51 首页 边度

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作为古代波斯帝国的后继者,伊朗有着悠久的历史和丰富的文化,但在国内吃货圈里,伊朗的美食却缺乏跟其历史和文化相对等的地位。


前几年,广州还有好几间伊朗餐厅,但它们大多已经不复存在,即使在广州这座充满异域风味的城市里,如今伊朗餐厅也是稀缺之物。为了探秘具有几千年历史的波斯美食,我们把整个广州翻了一遍,硬是找出两间不为人知的伊朗餐厅。

 

// 德黑兰餐厅 //


走在站前路的两旁,你可能会以为自己到了俄罗斯,因为这里布满了俄文的招牌和广告,它们全是向前苏联各国发货的物流公司。如果你喜欢前苏联国家的商品,可以逛逛这里的便利店,我曾经在此买到过俄罗斯的巧克力、格鲁吉亚的果汁、阿塞拜疆的茶叶……


这条充满异域风情的街道也藏匿着一些独特的餐厅,例如俄罗斯菜、高加索菜,也包括今天要介绍的伊朗菜。

 

这间店的名字非常具有识别度,一听就知道专营伊朗菜,它叫做Tehran Restaurant(德黑兰餐厅)


餐厅位于普兰内特酒店的楼下,开业至今已经两年有余。虽然店里生意不错,但甚少中国客人前来,大众点评上面只挂着店名,完全没有食客的留言。


餐厅的门面挺大,走进店里之后,却发现空间并不大,只能容纳大约10张餐桌。店内员工以中国人为主,装修也没有多少特色,只有收银台前的伊朗国旗才能说明它是一间异国餐厅。


伊朗的菜式主要包括烤肉和炖菜,配搭一些特色做法的伴碟,再加上米饭和面饼作为主食。从店里的菜单来看,烤肉较多,炖菜较少,特色小吃更少,但菜单里的东西倒也真是伊朗做法。


Kebab Mix

(混合烧烤) 65元

和其它中东国家一样,伊朗菜最大的特色是烧烤(Kebab),这是当地人每天最重要的菜式。在店里点一份混合烧烤,即可同时吃到伊朗最著名的Koobideh(烤肉条)Joojeh Kebab(烤鸡肉串)


Koobideh是最具伊朗特色的烧烤菜肴将牛羊肉剁碎,加入各种香料,捏成肉条进行烧烤,就可以做成这道特色烤肉。我一直都不太喜欢这种碎肉串的口感,但德黑兰餐厅烤出来的肉条却是外焦里嫩、保有一定弹性,感觉还不错。


而金黄色的肉串,则是另一种特色烤肉Joojeh Kebab。在腌制的鸡肉块上面涂抹黄色的藏红花水,然后再烧烤,就可以烤出如此美丽的肉串。黄色的藏红花是伊朗的特产之一,在菜肴和主食里加入大量藏红花,是伊朗美食非常重要的特征。


Barberry Chicken with Rice

(刺檗炖鸡配米饭)60元

我一直很想吐槽,伊朗人起的菜名总是缺乏文字美感,大多都只是食材的列举描述。原本以为这是菜单翻译的问题,查回波斯语名字,才发现根本没有区别。例如这道拗口的“刺檗炖鸡配米饭”,听上去没啥吸引力,实际上却是非常具有伊朗特色的代表菜。


Barberry(刺檗bò)也是伊朗的一种特产,样子有点像石榴籽,经常被用在伊朗菜肴之中。把刺檗熬成汁,然后加入鸡腿及其他食材炖煮,就可以做成这道菜。由于国内很少使用刺檗做菜,大多数国内食客一开始未必能接受刺檗汁的微涩酸味,但是多吃几口之后,应该很快就能适应并喜欢这种特别的风味。


Mirza Qasemi

(西红柿鸡蛋烤茄子) 45元

Mirza Qasemi是北伊朗地区的一道特色前菜,以茄泥为主料,加入蒜泥、西红柿、黄油、鸡蛋等进行搅拌,然后烤制而成。


对于国内食客来说,这道菜的适应度估计是100%的,因为它的味道非常接近我们日常的烤茄子。而且由于加入鸡蛋、黄油等辅料,Mirza Qasemi的味道比我们的烤茄子更香。店里还在茄泥上面加了几颗黑橄榄,使得这道菜的味道更加复合。


Iran Bread

(伊朗烤馕) 10元

跟南亚、中东的其他国家一样,伊朗也是喜欢以馕为主食的国家。用馕搭配前面的Mirza Qasemi,是一种不错的选择。


除了上面介绍的菜肴,餐厅菜单里的伊朗特色菜还包括PitiKhoresh。Piti是一款陶罐炖肉汤,在伊朗也被叫做Dizi,可以搭配馕一起食用。这道菜源于阿塞拜疆,以后介绍高加索餐厅我再专门详解;Khoresh则是伊朗炖菜的总称,餐厅菜单里有秋葵Khoresh,但当天断货,我们没能点到。



整体来说,德黑兰餐厅各道菜肴的出品都很稳定,有种伊朗家常餐厅的感觉,人均60元的消费可以吃一顿。

 边度指南 

人均:65元

名称:TehranRestaurant(德黑兰餐厅)

地址荔湾区站前路58号普兰内特酒店一楼

电话:13610101649

时间:10:00-02:00

人均:60



// Honeymoon 涵蜜月餐厅 //

西湾路的中段有一片高档住宅区,由于这里既靠近广州西站(货运站),又靠近各大商贸批发市场,而且生活环境较好,不少从事外贸工作的外国客商会在此定居,因此这里也聚集了一些另类的外国菜,例如哥伦比亚餐吧,也包括接下来要介绍的第二家伊朗餐厅。


走进财富公馆小区楼下的小型商业街,就可以见到一间小而美的异域餐厅:Honeymoon Restaurant(涵蜜月餐厅)。这家餐厅开业至今只有一年,老板是两名来自伊朗北部吉兰省的年轻姐妹。这对独自在外打拼的伊朗姐妹,也是现代伊朗女性越发独立自主的代表。


这间店只开了一年,知名度比德黑兰餐厅更低。



与德黑兰餐厅的家常风格不同,走进涵蜜月餐厅,立刻就能感受到一种精致、豪华的感觉。墙面上挂着的照片,以及一份看不懂的波斯文认证书,微微展现着餐厅的伊朗背景。店里的菜单跟德黑兰餐厅相似,都是以烧烤为主、以炖菜为辅,但多了一些特色甜点。


Barberry Chicken with Rice

(刺檗炖鸡配米饭) 60元

为了跟德黑兰餐厅进行直接对比,我又点了同样的一道菜:刺檗炖鸡配米饭涵蜜月餐厅的这道出品让人非常惊艳,刺檗的酸味做得比较温和,并且跟鸡肉的香味构成很好的层次感,口味方面明显优于德黑兰餐厅。不仅我自己很喜欢这道菜,隔壁桌的两名伊朗客人也非常喜欢,他们先点了两份,吃完后又单点一份,结账时又再要求打包一份。


鸡肉的做法前面已经说过,这次说说米饭的做法。伊朗的米饭是用长粒米煮成的,颗颗分明。每一份米饭都分两锅煮熟,一锅是正常煮饭,另一锅则加入藏红花水使米粒变黄,最后黄白饭粒混合,就成为一份漂亮的伊朗米饭。


Lamb Chops Kebab with Rice

(波斯羊排配米饭) 85元

羊排也是伊朗烧烤中的常客,由于它烤制出来颜值很高,非常受人喜爱。伊朗的烤羊排会在烤制完成之后加入柠檬汁,使得羊排在焦香之中带着一点清爽的酸味。不过,可能由于羊肉的新鲜程度不够,这道羊排调味过多,但肉香欠缺,让我觉得略感失望。


Iranian Doogh

(伊朗酸奶水) 20元

Doogh是伊朗人最喜欢的一种日常饮料它以酸奶为基底,加入盐、奶、薄荷调和,成为一款咸味酸奶饮料。这款饮料非常特别,它没有酸奶的粘稠感,薄荷和盐的味道也比奶味更重。很多到访伊朗的中国游客都喝不惯Doogh,并将这怪异的味道称为“牙膏水”。


对比两家伊朗餐厅,它们价格上基本相当;口味上双方各有优劣,我个人觉得涵蜜月餐厅稍好。只是,涵蜜月餐厅开业时间较短,还不知道能否长期维持高品质经营。不过,涵蜜月餐厅精致的店内环境、餐点摆盘,倒是非常适合情侣约会

 边度指南 

人均:65元

名称:Honeymoon Restaurant(涵蜜月餐厅)

地址荔湾区西湾路149号财富公馆多利街1号铺

电话:18902280671

时间:9:00-1:00

人均:80



摄影 | 秦若逸    文字编辑丨Chi

设计︱喵喵     排版︱múshroom

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